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澳洲紅肉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)胴體修割要求
更新時(shí)間:2020-07-15 點(diǎn)擊次數(shù):1349

澳洲紅肉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)胴體修割要求

標(biāo)準(zhǔn)胴體修割要求

 

 

澳洲牛肉/小牛肉/綿羊肉和山羊肉的標(biāo)準(zhǔn)胴體修割要求見下表。澳州政府制定的健康和衛(wèi)生檢驗(yàn)服務(wù)規(guī)定是為了使肉適合人類食用。
澳洲標(biāo)準(zhǔn)胴體修割標(biāo)準(zhǔn)適用于澳洲肉類規(guī)格管理局認(rèn)證的企業(yè)生產(chǎn)銷售的牛/綿羊/山羊。

牛肉/小牛肉-胴體修割標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi)生要求

 
  • 根據(jù)肉類檢驗(yàn)的要求,修割之后的胴體應(yīng)適合人類食用。

  • 為防止消化道帶來的污染,尤其是采用伊斯蘭教式的屠宰時(shí),頸肉應(yīng)多修割掉一些。這主要是出于衛(wèi)生考慮,必須通過政府批文來控制。 

標(biāo)準(zhǔn)修割要求

 
  • 從顱骨和第1頸椎之間去除頭

  • 從膝關(guān)節(jié)和跗關(guān)節(jié)之間去除蹄

  • 從薦椎和尾椎結(jié)合處去除尾

  • 去除腎,腎周脂肪和盆腔脂肪

  • 去除乳房和腹外脂肪-腿前脂肪,乳房脂肪 

 
  • 切除裙肉(薄/厚)

  • 去除坐骨結(jié)節(jié)和薦尾結(jié)合處的邊緣脂肪

  • 修割后臀肉表面覆蓋的脂肪厚度不超過1cm

  • 去除劍狀軟骨的和胸肉脂肪

  • 修割后胸肉表面覆蓋的脂肪厚度不超過1cm 

 

綿羊肉/山羊肉胴體修割標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi)生要求

 
  • 根據(jù)肉類檢驗(yàn)的要求,修割之后的胴體應(yīng)適合人類食用。

  • 為防止消化道帶來的污染,尤其是采用伊斯蘭教式的屠宰時(shí),頸肉應(yīng)多修割掉一些。這主要是出于衛(wèi)生考慮,必須政府批文來控制。

標(biāo)準(zhǔn)修割要求

 
  • 從顱骨和第1頸椎之間去除頭

  • 從膝蓋和跗關(guān)節(jié)之間去除蹄

  • 去除厚裙肉 

 
  • 尾椎不超過5根

  • 去除腎,腎突起物和盆腔脂肪

  • 去除乳房和乳房脂肪

 

 Kessler(Beijing) Machinery Co. , Ltd是一家集進(jìn)口、研發(fā)、生產(chǎn)于一體的現(xiàn)代化食品機(jī)械企業(yè),專注于屠宰、分割、熟食深加工、蔬菜切割等領(lǐng)域創(chuàng)新解決方案、項(xiàng)目以及自動(dòng)化,同時(shí)可以為客戶提供相關(guān)的肉類加工工藝培訓(xùn)、相關(guān)技術(shù)以及企業(yè)前期指導(dǎo)建設(shè)以及為企業(yè)推薦經(jīng)營(yíng)管理的全能型人才,選擇凱斯樂,就等于選擇了省心,選擇了放心!我們的使命就是:讓您的食品加工事業(yè)更輕松!

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    2.水處理設(shè)備

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    7.荷蘭Henkkelman公司的箱式包裝機(jī)、熱收縮箱

    8.好REEPACK貼體包裝機(jī)

    9.ALEXANDER公司洗菜機(jī)、切菜機(jī)

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