真空滾揉機的主要性能及成效簡介
真空滾揉機主要是將加工的肉類如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、魚肉、蛋及蔬菜、果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，提高調(diào)味品進入肉品的速度，并大限度的保持產(chǎn)品內(nèi)的水分，這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮，通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，能增加食品的含水量，令食品增加風(fēng)味，更柔軟可口。
真空滾揉機規(guī)格有多種型號，可適合不同肉類加工廠和快餐連鎖店使用。真空滾揉機整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻。六輪自動調(diào)心滾揉方式，延長設(shè)備的使用壽命;內(nèi)部滾揉機齒為螺旋式滾揉齒，可適用于各種產(chǎn)品的滾揉;真空泵為水循環(huán)真空泵，降低產(chǎn)品的污染;真空滾揉機設(shè)有滾筒運轉(zhuǎn)停止定位系統(tǒng)。采用先進制造技術(shù)，具有變頻、自動化、轉(zhuǎn)速可調(diào)，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高等特點。
使用真空滾揉機可得到的效果：
1.使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收；
2.增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性；
3.保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口；
4.增加保水性，提高出口率真；
5.提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
